Evaluando solo el perfil de NotCo (2023 crisis) en su pico —sin conocer el desenlace— el modelo situó Unit economics como causa nº1. Es exactamente como murió.
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Causa documentada
NotCo, el primer y más prominente unicornio foodtech de Chile, usó IA para crear versiones vegetales de productos animales. Recaudó 350M$ y alcanzó una valoración de 1.500M$. En 2023 la categoría de alimentos de origen vegetal globalmente enfrentó una marcada caída de la demanda de los consumidores — la acción de Beyond Meat cayó un 80%. NotCo despidió a más del 30% de su plantilla en 2023, redujo SKUs y salió de varios mercados para centrarse en la rentabilidad.
Lección
“La demanda de categoría no está en tu control. Puedes construir la mejor hamburguesa vegetal del mundo — si los consumidores deciden que prefieren una hamburguesa de verdad, ninguna IA arregla el problema de la demanda. Las apuestas de categoría requieren apuestas de timing de categoría.”
Preguntas frecuentes
¿Qué le pasó a NotCo en 2023?
NotCo, el unicornio chileno de alimentos vegetales con IA valorado en 1.500M$, despidió a más del 30% de su plantilla en 2023 y salió de varios mercados tras el colapso global de la demanda de alimentos de origen vegetal.